Domaine Moniot-Nié, Santenay

Ladoix "Bas de Naget"

Domaine Cachat-Ocquidant, Ladoix

 Ladoix

Domaine JJ Girard, Savigny-Lès-Beaune

Savigny-lès-Beaune

Pernand-Vergelesses "Les belles filles"

Pernand Vergelesses Ier Cru "Sous Frétilles"

Domaine Moniot-Nié, Santenay

Ladoix 

Aloxe-Corton "Les Boutières"

Aloxe-Corton Ier Cru "Les Moutottes"

Santenay "Le Bievaux"

Santenay Ier Cru "Le passe temps"

Domaine Cachat-Ocquidant, Ladoix

Ladoix "Les Madonnes"

Aloxe-Corton

Corton "Clos Les Vergennes"

Domaine JJ Girard, Savigny-Lès-Beaune

Savigny-lès-Beaune

Savigny-Lès-Beaune Ier Cru "Les Lavières

Volnay Vieilles Vignes

Pernand Vergelesses Ier Cru "Les Vergelesses"

Aloxe-Corton

Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes

Domaine Germain, Nantoux

Auxey-Duresses "Les Grandes Vignes"

Savigny-Lès-Beaune Ier Cru "Les Hauts Marconnets"

LE VIN EN MAGNUM (1,5L)

 

Ordinairement, le vin est consommé dans des bouteilles de 75 cl .

 

En plus du côté festif et original des grands flacons, le magnum permet une meilleure conservation du vin.

Il y a deux principales raisons à cela : une meilleure oxygénation, une plus faible sensibilité aux déviations microbiennes, bactériennes et levuriennes.

L’oxygénation plus lente des grands volumes, va permettre une évolution plus lente, et, il est bien connu qu’il faut savoir prendre son temps pour produire des vins de qualité.

Plus le contenant est large, plus longue sera la durée de vie du vin. 

On peut donc déconseiller la conservation de vin en demi-bouteilles, au-delà d’un an ou deux, mais conseiller l’achat de magnums pour les vins dont la vocation est d’être gardés dix ans ou plus.

Si vous êtes amené à recevoir du monde, n’hésitez pas à lorgner sur un magnum, ou un jéroboam.

Dans ce cas, privilégiez des millésimes approchant de la maturité, étant donné qu’une telle bouteille demande plus de garde.

Et vous constaterez avec délectation, le regard surpris et impressionné de vos convives en découvrant le format de votre bouteille.

 A leurs yeux, vous passerez pour un initié et ils comprendront immédiatement que vous voulez les gâter.